当然了，光上课是没有用的，理论结合实践，多喝酒多品鉴，才能真正理解葡萄酒的世界。

可以说，与其他三座村庄相比，酒庄的酿酒方式在更大程度上影响着圣朱利安葡萄酒的风格差异。五、小知识 1. 力关庄园拥有波尔多左岸最大的列级庄葡萄园，面积达118公顷。

力关酒庄于1983年由日本三得利集团（Suntory）接手，酒款品质下滑的势头及时被遏制，出产的葡萄酒逐渐拥有二级庄的品质。二、风土 圣朱利安整体风土条件趋同，只有距离吉伦特河（Gironde）三角洲的远近会造成轻微的气候差别。4. 巴顿城堡是1855年分级诞生至今，仅有的两座从未易主的列级酒庄之一。圣朱利安海拔在0-22米之间，最高点位于金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）内，最优秀的葡萄园则位于靠近吉伦特河的向阳山坡上。三级庄有力关酒庄（Chateau Lagrange）和朗高巴顿庄园（Chateau Langoa-Barton）。

采用明黄色酒标设计的宝嘉龙正牌酒拥有典型的圣朱利安风格——强劲而优雅，单宁坚实而细腻，平衡性极佳。龙船庄园拥有二级庄水准，价格一般位于圣朱利安产区内第3位。闻香一定程度上可以进一步帮助你粗略地判断葡萄品种、酿造工艺和陈年时间。

为了尽可能地读取酒款信息，建议抿一口酒存于口腔，然后通过唇部两侧吸气，让空气进入口腔，让部分酒液蒸发升腾成为酒气并进入鼻腔后部，感受葡萄酒的个性特征。反之，如果一款白葡萄酒颜色深沉，倾向于琥珀色，则较为年老，或者经过橡木桶的陈年，其风格也会相对更浓郁、饱满和复杂。2. 观颜色 观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤。综合评价葡萄酒的品质 观、闻、品结束之后，就可以结合各要素来评判一款葡萄酒的品质了。

一款常见品种酿造而成的葡萄酒，若颜色浅淡明亮，在酒杯直立状态时从上往下观察可以看到杯梗，这款酒则可能由黑皮诺（Pinot Noir）或内比奥罗（Nebbiolo）等果皮较薄的品种酿造而成。而与酒泥接触过的葡萄酒则会呈现出饼干和烤面包的香气。

酒精度（Alcohol Content）：酒精可以通过喉咙去感受。一瓶氧化的红葡萄酒会散发出过多的果干或蔬菜的香气，而极少呈现出别的香气。而受到酒香酵母污染的葡萄酒会释放出明显的塑料或者动物的气息。常见的白葡萄酒一般为柠檬色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。

二层香气：产生于酿造过程，与酿造工艺比如橡木桶陈酿、酒泥接触和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）等有关。葡萄酒的品鉴是发现葡萄酒秘密的过程，如果掌握了诀窍，是能发现许多乐趣的。那么，葡萄酒的品鉴要从何处入手呢 ，这些信息又该怎样解读？ 首先，往酒杯中倒入约四分之一的葡萄酒，手握杯梗或杯座。酒精度是构成酒体尤为重要的因素，一定范围内，酒精度越高，酒体越饱满，酒精度越低，酒体则越清瘦。

受木塞污染的葡萄酒会带有发霉的湿报纸或潮湿地下室的气味。这些像眼泪一样挂在杯壁上的液体便是酒泪，或者称为酒腿，也叫挂杯。

闻葡萄酒的气味 闻香是葡萄酒品鉴的一大重要环节，也是令人尤为愉悦的过程之一。为了让葡萄酒与空气的接触面积大一些，以便打开酒款隐藏的香气，在闻之前可以旋转酒杯，然后让鼻子靠近杯口边缘，与酒杯保持一厘米左右的距离，感受酒款的香气。

与白葡萄酒不同，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移变得越来越浅淡，最终演变成为茶色色泽。其中，红葡萄酒往往表现出红色和黑色莓果、浆果等香气以及玫瑰、紫罗兰等花香。1. 判断是否有缺陷 闻香一定程度上可以判断葡萄酒是否有缺陷，常见的缺陷有氧化、橡木塞污染和酒香酵母菌污染等。品质优秀的葡萄酒余味复杂持久，品质一般的葡萄酒，余味则比较短暂。氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。一般而言，葡萄酒的香气分为三层。

按照年轻至年老，酒款可以分别呈现出浅柠檬色、中等柠檬色、浅金黄色、中等金黄色、浅琥珀色和深琥珀色。这类香气是葡萄品种本身所带来的香气，由葡萄品种本身的芳香物质决定。

白葡萄酒则往往表现出柑橘类水果和核果的香气，以及白花、接骨木花等颜色浅淡的花朵的香气。葡萄酒的颜色主要由果皮决定，但也会受到陈年时间、橡木桶等因素的影响，所以透过颜色可以初步猜测酒款的葡萄品种、年龄状态以及是否使用橡木桶陈酿等。

风味（Flavor）：风味是口腔所感受到的味道，很多情况下，它和嗅觉上所感受到的香气类似，但因感官不同，所以感受到各风味的强弱程度也会有所区别。对于红葡萄酒来说，颜色的区别会更加明显。

品葡萄酒的口感 通过味觉去感受葡萄酒可以说是解读酒款最为重要的过程。3. 观酒泪 摇晃酒杯之后，杯壁上会形成一层酒液膜和缓缓流下的一串串液体。看葡萄酒的外观 1. 观澄清度 首先，观察葡萄酒的澄清度。经过口腔去感受葡萄酒，能够品尝出酒款的风味、甜度、酸度、酒精度、单宁含量的高低和酒体的轻厚，从而综合这些要素深层次地评估一款酒的平衡性和品质高低。

如果过于浑浊则有可能是酒款有缺陷的表现，比如由微生物活动所引起的缺陷，但这种判断也只能是初步的。如果一款葡萄酒的主导香气是一层和二层香气，那么这款酒可能处于年轻阶段。

高酸的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，令葡萄酒品尝起来清新感和活力十足。如果颜色深邃，则可能是由西拉（Syrah）或赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄酿造而成。

高酒精会令喉咙产生明显的灼热感，给口腔带来沉重感，当然这种沉重感也可能是单宁等因素综合作用带来的。酿造过程中经过苹果酸-乳酸发酵程序的葡萄酒则会带有奶油或黄油的香气。

品质的高低与葡萄酒的平衡性和复杂度有关。一般而言，从年轻至年老，红葡萄酒的边缘会分别呈现出紫红色、宝石红、石榴红和茶色色泽。如果一款酒在一、二、三层香气和风味上皆有体现，可品性强，细酌之后，能发现诸多隐藏的惊喜，则是一款具有复杂性的葡萄酒2. 闻香 采用不同品种和不同酿造工艺酿造出来的葡萄酒，其区别都能在香气上有一定程度的体现。

综合评价葡萄酒的品质 观、闻、品结束之后，就可以结合各要素来评判一款葡萄酒的品质了。氧化的白葡萄酒则呈现出明显的烂苹果气息。

需要注意的是，握杯时要避免接触杯肚。2. 观颜色 观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤。

与白葡萄酒不同，红葡萄酒的颜色会随着时间的推移变得越来越浅淡，最终演变成为茶色色泽。风味的浓郁度也能影响酒体的轻重程度。